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重油烟餐饮标准
你好，重油烟是指空气中烹饪油脂产生的固体微粒和vocs，可能对人体健康和环境造成危害。国内规定的重油烟餐饮标准分为室外和室内两个标准。室外标准：油烟排放浓度≤2.0mg/m3；室内标准：油烟排放浓度≤5.0mg/m3。根据规定，开业前必须进行环保审批并验收，验收合格后需每年进行复审。建议在餐饮业务中采用油烟净化装置，如油烟净化器等，以保证达到排放标准，确保消费者的健康和环境品质。
餐饮业油烟排放烟道设置标准
中式酒楼（含大型餐饮、主力店餐饮），预留土建竖井，内衬镀锌钢板，
同时预留油烟净化器及风机位置，并考虑共荷载。竖井尺寸要满足人工清洗及维护所需空间。其余由洒楼（大型餐饮等）自行设计施工。竖井尺寸
按厨房面积占酒楼总建筑面积18~20%、层高3.2~3.5m、换气次数50次、风速8~10m/s确定，衬管短边尺寸不小于
范设计。
500mm。补风井按照规
步行街餐饮，采用共用竖井及水平管道集中就近排放。要求土建竖非内衬不锈钢板，水平管道采用不锈钢风道，并有一定（0.5%）坡度，坡向排气罩，在最低端设泄油及清扫口（清扫口一条边不小于600mm)，对于短边小于500mm的支管每3m设一个清扫口。屋面设排风机维持管
道内负压，并在屋面设置油烟净化器（油烟净化器及风机选型由商管公司
在开业前3个月给设计院提供设计依据）。餐饮商户将油烟排入共用油烟
井前必须经过净化处理并满足相关规范。合用的井道尺寸：标准步行街按
餐饮面积占步行街商铺面积的50%（以餐饮为主题的步行街餐饮面积占
步行街商铺面积70%)、厨房面积占餐饮面积
25%、有吊顶的厨房层高
按3.2~3.5m计算，无吊顶的厨房按照层高计算、换气次数
40次、风速
8~10m/s、竖井短边尺寸不小于500mm确定风管尺寸。
3、火锅、烧烤店：餐厅排风按换气次数15~20次计算，预留井道。
4、排放点位置要满足国家及当地相关规范，尽量高空排放。距离较远不能尚
空排放的要尽量远离塔楼，并不低于30米以上。
饭店油烟排放标准
以下是一些常见的饭店油烟排放标准：
1.《中华人民共和国大气污染防治法》规定：任何企业、单位或个人都不得排放超过国家和地方规定的排放标准的污染物。
2.国家标准gb18483-2001环境空气质量标准规定：油烟排放标准应当控制在每立方米不超过5.0mg的范围内。
3.工业锅炉大气污染物排放标准规定（gb13271-2014）：对于使用油烟净化设备的饭店，要求其油烟排放浓度不超过某些限制值，如烟尘30mg/m3，so250mg/m3，nox100mg/m3等，同时还要求制定应急措施，保证油烟净化系统稳定运行。
4.《餐饮油烟排放限值与监测方法》gb/t18484-2001规定：对于使用油烟净化设备的饭店，在油烟排放口进行定期检测，油烟质量浓度应不超过规定的限值，并且要定期对净化设备进行维护和保养。
总之，在饭店经营过程中需控制油烟排放，遵守相关法律法规，定期检测、维护和保养净化设备，以确保油烟排放符合标准，对环境和人体健康不会造成危害。
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